Trois lettres par trois lettres, il faudra un certain temps. Tant mieux, c’est une valeur qui se perd. Alors toujours en avant, de A à Z, pour essayer de faire une photographie de notre petit pays…
AUTHENTICITÉ
Le maître mot. Patrimoine miraculeusement préservé, art de vivre partagé, environnement encore très sauvage, agriculture bien vivante, traditions pérennes, goût du secret… notre espace a globalement été capable de conserver et enrichir son authenticité. Pourvu que ça dure…
BAUX DE PROVENCE
Notre capitale, riche en émotions. Celle dont rêvait Frédéric Mistral. Une étoile, comme son emblème. Environ 500 habitants. Un éperon rocheux audacieux, qui donne une force indéfectible à ceux qui s’en réclament. Pays de légendes (La grotte des fées, la chèvre d’or…). On aurait rêvé d’y vivre au Moyen âge (Race d’aiglon jamais vassale). Lieu marqué depuis dix siècles par les “Raimon”. Victime du syndrome de la tour Eiffel (rayonnement mondial, méfiance et dédain des voisins). Haut lieu de visite et d’inspiration. Que de traces, depuis le Roi Balthazar…
CULTURE
On a toujours aimé et su faire la fête ici. Et partager, et s’ouvrir aux autres. On fête cette année le 150ème anniversaire de la naissance du mouvement félibréen. Ici, on aime les anciens comme les modernes. Et autour c’est pareil (nous sommes “encerclés” de musées, bibliothèques, monuments, festivals : Théâtre à Avignon, art lyrique à Aix et Orange, Les Suds à Arles avec les Rencontres de la photo, la danse, le piano, le jazz, la peinture…). Il faut avoir vu, au moins : la table d’orientation des Baux dans le vent, le Val d’Enfer, Montmajour, l’hôtel de la Coquille, l’aqueduc de Barbegal, les tours de Castillon, les Mas d’Escanin, de Brau, de Brunelis, Pierredon, Auge, Romanin, Lagoy, Glanum, les deux trous…
DÉTENTE
Randonnée à pied ou à cheval, (les crêtes ici, en particulier, donnent le vertige de la vie) dans une nature préservée et vivante, vélo sur le bitume ou les chemins de terre, planeur, golf, escalade, découverte de la romanité encore si présente, farniente à une terrasse de café ou sieste, lecture à l’ombre des platanes ou devant les cheminées… le choix est si large, toute l’année.
ENTREPRENDRE
Ne croyez pas que nous soyons des santons inanimés. Ici, on a l’esprit d’entreprise et notre tissu économique est plus dense qu’il n’y paraît. Et le TGV Méditerranée n’a fait que renforcer ce fait. Commerces, industries, services, artisanats ce qui fait notre force, c’est la dilution. Ici, pas de stratégies de filière, pas de positionnement d’apparat. Des gens travaillent avec passion, souvent, et leurs énergies convergent, souvent.
FOIN
Que serait notre paysage sans ces prairies entourées d’eau, souvent ponctuées par les haies de cyprès protectrices ? Fourrage de premier choix, destiné à des animaux chéris, le foin de Crau a obtenu son appellation d'origine contrôlée en 1997. Une grande première pour un aliment non destiné aux humains ! Et il y a ces arômes de foin coupé que l’on retrouve dans les fruités verts des huiles d’olive de nos moulins, et ces balles rondes qui plaisaient tant à Vincent Van Gogh
GASTRONOMIE
Lorsqu’un terroir recèle de produits et producteurs talentueux, cela attire inéluctablement des vocations. Une quantité incroyable de restaurants de tous styles et tous ces gens qui les font vivre, des moulins et des caves, des boutiques rares dédiées à la bonne chère, des agriculteurs qui vous accueillent… il y en a des lieux à découvrir ici, souvent bien cachés. Des asperges sauvages aux champignons, des tomates aux courgettes, des rouges aux rosés, des huiles aux tapenades, des petits farcis aux artichauts en barigoule, de l'agneau à l'aïoli… nous sommes un véritable paradis de la gastronomie.
HUILE
Premier terroir oléicole de France, notre Vallée des Baux est indissociable de l'olivier. Et celui qui nous offre ses fruits au plus fort de l'hiver, à rebrousse-poil de ce qu'il accompagne, capricieux et fragile, est un enchantement de tous les instants. Ici, on l'aime à l'infini. Et la mémoire olfactive imprime l'odeur des moulins dès les premiers jours de Novembre. Les huiles d'olive joyeuses, les olives cassées, les noires piquées, les tapenades, les pompes, l'anchoïade, l'aïoli… nous attirent définitivement.
IRRIGATION
Sans l’eau, nous ne serions rien… Grâce à l’ingéniosité des hommes, notre espace est doté d’un système d’irrigation exceptionnel, au nord comme au sud. Une obstination tenace qui a eut raison d'une sorte de fatalité synonyme de pauvreté. Des acqueducs, des fontaines, des canaux, des gaudres, des roubines, des martilières… l'eau se faufile partout, guidée par le travail patient des hommes. Merci à tous ceux qui ont servi cette cause.
JONCTIONS
Près de tout, loin de tout. Il suffit de regarder attentivement une carte. Au Sud du couloir rhodanien, entre Espagne et Italie, face à la Méditerranée, notre petit pays ressemble fort à une "articulation". L'histoire nous a légué tant de preuves. Aujourd'hui, avec la gare TGV d’Avignon à moins de 30 minutes (puis Paris à 2 heures 45), les aéroports de Marignane, Avignon et Nîmes Garons et des connexions autoroutières à deux pas… nous sommes des enfants gâtés de la géographie.
KALÉIDOSCOPE
Ce qui étonne le plus ici, c’est la diversité. Bien que souvent à l'abri des regards trop rapides, l'offre est explosive. Il suffit de prendre le temps. Les paysages, les gens, les traditions, les savoir-faire, les monuments, la flore… le pays est bel et bien vivant et cette diversité complexe est à l'origine de bien des attachements. A nous de la cultiver avec ardeur, car elle est synonyme de richesse, d'équilibre et de joie de vivre. Alors sortez les périscopes.
LOGEMENT
La rançon du désir. Les places sont chères. Pour le touriste en goguette, des hôtels, des chambres d’hôtes, des campings. Ici, le palace côtoie la chambre dans le vieux mas et il y en a pour toutes les bourses. On peut aussi louer des maisons extraordinaires. Mais pour l'autochtone, habiter ici relèvera bientôt du défi. On risque de ressembler de plus en plus à Venise, ce qui risque évidemment de peser de plus en plus sur le moral des "troupes"…
MÉDITERRANÉE
La Méditerranée, selon Fernand Braudel, c'est "(...) Mille choses à la fois. Non pas un paysage, mais d'innombrables paysages. Non pas une mer, mais une succession de mers. Non pas une civilisation, mais plusieurs civilisations superposées... La Méditerranée est un carrefour antique. Depuis des millénaires, tout conflue vers cette mer, bouleversant et enrichissant son histoire (...)". Et elle est là, à deux pas de chez nous, à l'horizon de la Camargue tant aimée qui reste un des plus beaux sites naturels d’Europe, offrant une faune et une flore d’une richesse exceptionnelle. Ça ne ressemble à rien d’autre. C’est une île insolite, pleine de méandres, de pièges, de joies, de sauvageries… Les toros, les chevaux, les oiseaux dont les célèbres flamants roses, les plages de Beauduc, les plages secrètes, les gardians, l’union de la terre et de la mer…
NATURE
Notre arrondissement offre une faible densité de population (79 habitants/km² contre 361 pour le département). La nature est partout, même dans les caractères. Si belle. Sauvage, cultivée, ordonnée, elle permet toutes les respirations et admirations, y compris des balades d’anthologie, sur les crêtes par exemple ou dans un des vallons des Alpilles, en Crau, en Camargue… Vous découvrirez une faune et une flore uniques dans les Alpilles, cette mosaïque de milieux naturels : 960 espèces végétales, 90 espèces d’oiseaux, 19 espèces de chauves-souris, plusieurs centaines d’espèces d’insectes... et des espèces emblématiques : aigle de Bonelli et vautour percnoptère, mais aussi écaille chinée, minioptère de Schreibers...
OLIVIER
Ainsi que l'écrit Duhamel, "Là où l'olivier renonce, s'achève la Méditerranée". Aujourd’hui, avec environ 230 000 arbres et 2 300 producteurs, notre Vallée est le premier bassin oléicole français. Quatre variétés d’olives (salonenque, aglandau ou béruguette, verdale des Baux et grossane) donnent naissance à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence d’Appellation d’Origine Contrôlée, réputée et recherchée par les gourmets du monde entier. En septembre, les premières olives vertes sont choisies pour la table. Les autres serviront à confectionner l’huile. Alors qu'on comptait des dizaines de moulins avant le célèbre gel de 1956, il en existe aujourd'hui 11 en activité. Il faut venir respirer l’odeur des estives, fin novembre. Ca sent jusque dans les rues des villages ! Ici, toute une vie s’organise autour de l’olivier, de l’olive et de l’huile d’olive. Le Conseil National des Arts Culinaires a décerné en 1995 à la Vallée des Baux-de-Provence, le label “site remarquable du goût” pour son oliveraie.
A suivre…
PROVENCE
Nous en sommes un cœur authentique et c’est certainement cela que nombre de visiteurs viennent “vivre”.
QUALITÉ
Nous sommes épris de qualité, culturellement. Nos démarches AOC en attestent car fédérer une filière n’est pas une mince affaire…
ROMANITÉ
Ils ont figé le modèle agricole que nous avons pérennisé et nous ont laissé des “traces” qui font notre fierté.
SOLEIL
Notre ensoleillement est exceptionnel. Le soleil est un de nos bienfaiteurs.
TAUREAU
Il fait intimement partie du paysage et de la vie. Des manades aux arènes, nous l’aimons et le respectons.
UNIQUE
C’est ce que l’on nous répète toujours… que notre lieu est unique. Comme si le paysage, les gens, les traditions, l’image créaient une sorte d’alchimie qui rend notre pays si particulier.
VIN
Une AOC depuis 1995, en rouge et en rosé (et bientôt pour le blanc). Presque tous les domaines sont conduits selon des modes de culture biologiques, sur une superficie totale d’environ 325 hectares.
WEEK-END
Une formule idéale pour découvrir notre pays. En hôtel ou chambre d’hôte, entre culture et agritourisme…
XÉNOPHILIE
Notre petit pays est ouvert au monde, depuis si longtemps. C’est une terre d’élection pour des gens du monde entier.
YEUX
Ici, vous en prendrez plein les mirettes. La nature, l’habitat, les chemins… et cette lumière si distinctive, immortalisée par Van Gogh et tant d’autres artistes.
ZOU
Venez à notre rencontre…
